Ноктите при хората са изградени от веществото кератин, което представлява белтък. Веществото е съставено от 18 вида аминокиселини, което го прави сложен белтък, а за правилното му изграждане са нужни аминокиселини от групата на незаменимите. Често при неправилни диети или глад жените наблюдават увреждане на здравината на техния маникюр - по-лесното му чупене, а самите нокти са не еластични. Този проблем обаче не се наблюдава при протеиновите диети, било те като диети за отслабване или просто диети за здрав външен вид.